Nuestros artículos
Cobres Culinarios
Producto de limpieza
Joyas Cobre
 
Nuestros servicios
Copas y Trofeos
 
 English
 Español
 Français
 Italiano
 
Astucias y recetas
¿Lo sabías usted?

La pátina natural
Deje un objeto de cobre demasiado brillante, durante algunos días en una pieza húmeda, (sala de baño, por ejemplo) naturalmente se patinará, tomando un tinte más oscuro.
Testimonio de Georges Blanc

El Cobre Estañado
Desde 1872, el restaurante Jorge Blanc en Vonnas (Ain) utiliza cada día de las cacerolas y las aspas de cobre estañado.
Jorge Blanc (4a generación) y pronto Alexandre (uno de sus dos hijos) nos hablan de eso:
"Hay muchas ventajas en trabajar en el cobre estañado, sacamos provecho a la vez de la buena conductibilidad del cobre y de la neutralidad del estaño : jamás tenemos salsas que pegan o de preparaciones a los gustos parasitados.
Es muy interesante, en el estilo de cocina que hacemos aquí, de tener gustos puros.
Este material ha hecho su prueba desde hace tiempo, y contamos conservarlo bien y mantenerlo para las generaciones futuras... "
Los consejos de Jeanne

La Mermelada de membrillo
Jeanne le aconseja hacer sus mermeladas en un barreño de cobre. En efecto, el cobre ofrece una conductibilidad rápida y uniforme del calor que asegurando así el éxito de las preparaciones a base de azúcar.
El azúcar, hablamos de eso. El cobre neutraliza sensiblemente la acidez de los frutos; pues podemos considerar que se necesita menos azúcar.
¡Es bien para la línea!

Conseguir mermeladas y gelatinas es un asunto de pasión y del tiempo... pero cual placer.

¡Siguiendo los consejos de Jeanne, usted va a invitar a gastrónomos y golosos!

La receta

Tomar la misma cantidad de membrillos y de manzanas, quitar las semillas, cortarlos en pedazos.
Poner en un barreño de cobre, recubrir con agua y dejar cocerse una buena media hora.
Pasar los frutos cocidos al minipimer.
Pesar la pasta obtenida.
Añadir el azúcar. (Un peso equivalente al pasta)
Volver a cocerse en el barreño moviéndole sin interrupción durante 15 minutos.
Poner la mermelada caliente en las vasijas y cerrarlas en seguida.
Maña de profesional

¿Hacer brillar sin frotar?
Scoop: ¡el argumento negativo de "sí, es bien, pero hay que frotar" no valora más!
La Fábrica de cobre de Cerdon comercializa su propio producto de limpieza "especial Profesionales" con lo cual no se roza más:
¡Extendemos con la esponja, esperamos (menos de un minuto), enjuagamos, secamos... y esto brilla!
Sus astucias y recetas

... ¡A sus cacerolas!
Entregúenos sus "secretos", dénos sus recetas, las que usted realiza con un utensilio de cobre, seguro...
Astucia ...

Preparar su barreño mermelada
Antes de utilizar de nuevo su barreño a mermelada a principios de temporada, hierva, en el interieur, vinagre y gruesa sal.
¡Es natural y eficaz para quitar todos los rastros y las bacterias!
Testimonio de Jean-Pierre Vulin

El Cobre en Cocina
El Hostal de Bourg-en-Bresse (Ain)
El cobre estañado es ideal para cocer a fuego lento.
Permite una cocción dulce y regular, en el espíritu "casa" de nuestras abuelas ".
Jean Ducloux - Restaurant Greuze à Tournus


Jean Ducloux - Restaurant Greuze à Tournus


Jeanne


Jeanne


 
Cap On Line Réalisation